ステーキの焼き方
tenakoto88 @cook_40072728
美味しいミディアム・レアのステーキが食べたくて、、
焼き方いろいろ試してみた。
このレシピの生い立ち
ステーキの焼き方にはいろいろレシピがあるけれど、思ったようには焼けなかった。
最近ようやく辿り着いた方法を忘れないように！
アプリでひらく作り方
- 1
お肉は2cm以上3cm程度の厚さのあるものが理想的。
薄いと火が通り過ぎる。 - 2
なるべく底の厚いフライパンを強火で熱しておく。
- 3
☆メモ
我が家のは電気フライパンで目盛は８ - 4
お肉の裏表に塩、胡椒をし、オリーブオイルをまんべんなく塗る。
- 5
強火のまま、フライパンで片側２分焼いたら、裏返して、を２回繰り返し、片側４分、合計８分焼く。
- 6
最後に油の部分を焦がすようにトングなどでお肉を挟んで、立てた状態で１分ほど焼く。
- 7
フライパンから取り出してお皿に取り、ふんわりとアルミホイルをかぶせて５分休憩。
- 8
別のお皿に盛りつけて、出来上がり。
- 9
休ませたお皿に残った肉汁にレモンジュース、醤油、オリーブオイル少々を混ぜたソースも美味しい。
- 10
付け合せはさっぱりと蒸したポテト、ニンジン、ブロッコリーで
- 11
-
コツ・ポイント
表面がカリッと焦げたくらいが美味しいので、恐れずに強火で。
ただし煙がかなり出るので、換気には十分注意して下さい。
脂肪の多い和牛には不向きな調理法。
お肉の味がしっかり楽しめる放牧牛がぴったり。
オーストラリアの安いサーロインでもＯＫ！
リアクション
レシピ作者
シドニーで主夫している親父です。 ニュージーランドはオークランドからオーストラリアのメルボルンそしてシドニーと流されるオセアニア漂流生活も２６年となりました。日本の食材が手に入りにくかった時代から、妙な料理を作っています。
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