簡単 柚子ママレード
sakura3131 @cook_40062918
徳島の友から沢山の無農薬柚子をいただき、ママレードを作りました♡今年は種からもペクチンを取り、とても美味しくなりました♡
このレシピの生い立ち
徳島の友達から、沢山の柑橘をいただくようになり、美味しい保存食にして、皆さんにおすそ分けしています。自家製は甘すぎず美味しいととても喜んでいただいてます♪
アプリでひらく作り方
- 1
柚子を綺麗に洗います。
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- 2
ゆずを半分に切り種と中身と皮に分け、皮を千切りにします。
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- 3
皮は、半分にしたものをさらに半分に切ると千切りにしやすいです。
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- 4
取り除いた種にヒタヒタの水を入れて煮だしペクチンをとります。
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- 5
種とペクチン汁をざるでこして分けます。
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- 6
皮は一度煮だし、苦味をとります。
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- 7
種から撮ったペクチン汁に柚子の中身を入れます。
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- 8
苦味を取った皮をざるにとり、ゆで汁を捨てます。
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- 9
ペクチン汁で中身がトロトロに煮えたら、皮と一緒に煮ます。
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- 10
ペクチン汁で煮込んだ中身と一緒に皮をいれたら少し煮込み、全体にとろみがついたら小分けにしてお砂糖をいれます。
-
- 11
火加減はとろ火でことこと煮込んで出来上がり！焦げ付かないように気をつけて♡
-
コツ・ポイント
火加減はとろ火でことこと、焦げ付かないように気をつけて♡酸味が欲しい時はレモン汁などをプラスすると余計に美味しくなります♪
リアクション
レシピ作者
お料理は大好きですが、どうしてもマンネリになってしまいます。そんな時クックパッドはとても強い味方です！いただきものの素材をどうしてよいかわからないときも大助かり。自分のレパートリーも増やしてゆきたいと思います。
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