ナスとカレイのトマト煮込み

玉ねぎはくし切り、ナスは輪切りにスライスします。

分量半分のオリーブオイルをひいて、中火で、玉ねぎを炒めます。

ある程度火が通ってきたら、ナスも投入し、ナスにかかるように残りのオリーブオイルもさーっとかけます。

フライパン中央に空間を作り、そこに一口大に切ったトマトを入れ、ゴスゴスと潰します。

トマトの上にケチャップをかけ、全体的に混ぜ合わせたら、オレガノを振りかけます。

食べやすい大きさに切ったカレイを入れ、トマトソースに埋め込みます。

上にそっとフェンネルをのせ、蓋をして、弱火で5分ほど蒸らします。

一度上に乗せたフェンネルをどけて、お皿に移してから乗せ直すと綺麗に盛り付けられますよ！
最後にバジルも散らして完成です。