鶏と厚揚げのトマト煮込み

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nyaop
nyaop @cook_40050818

お野菜たっぷりのコク旨仕立て。
このレシピの生い立ち
遠隔的にリクエストされ（笑）
トマト缶とコンソメに香味を加えるにあたり、玉ねぎだけでなく色々な野菜のコクをプラスしてみました。

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材料

  1. 鶏もも肉 300g
  2. 厚揚げ 1枚
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. セロリ 1/3本
  5. なす 1本
  6. ズッキーニ 1/2本
  7. ピーマン 1個
  8. パプリカ(黄) 1/3個
  9. しめじ 1/4パック
  10. トマト缶(カットタイプ) 1缶
  11. 水 1カップ
  12. コンソメキューブ 2個
  13. バジル/オレガノ 各小さじ1/3
  14. ■はちみつ 大さじ1と1/2
  15. ■みりん 大さじ1
  16. ■醤油 小さじ1
  17. ■ウスターソース 小さじ1
  18. オリーブオイル 大さじ3
  19. 塩胡椒 適宜

作り方

  1. 1

    鶏は大きめの一口大。厚揚げは12等分、ナスとズッキーニは大きさを揃えた半月切り、玉ねぎセロリは薄切り。

  2. 2

    鶏肉に塩胡椒して片栗粉をまぶし、

  3. 3

    大さじ1のオリーブオイルで皮目から焼き色がつく程度に焼いて、皿に上げておきます。

  4. 4

    オリーブオイル大さじ1で玉ねぎセロリをしんなりするまで炒め、他の野菜も炒めます。

  5. 5

    トマト缶、水、コンソメと、オレガノ・バジル、肉、厚揚げで20分煮込み、

  6. 6

    ■の調味料を加えて更に10分煮込みます

  7. 7

    仕上げにオリーブオイル大さじ1と塩胡椒で整えて出来上がり♪

  8. 8

    ベビーリーフを敷いてみました。

コツ・ポイント

お野菜のコクと和の調味料で酸味をまろやかにしてみました。厚揚げは熱湯で油抜きをすると味が入りやすく煮あがりの口ごたえも優しくなります。

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nyaop
nyaop @cook_40050818
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料理は気晴らしの趣味でございます(✿◡‿◡ฺ）♡でも、おさんどんは出来ないの(笑)
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