豚ヒレ肉のうまうまトマト煮込み
低脂質、高タンパクの豚ヒレ肉。さらに野菜をたっぷり使用！美味しく身体にも優しいお料理です
このレシピの生い立ち
トレーニングしているので低脂質、高タンパクな食事を目指しています。野菜もしっかりとれ、かつ美味しいものを作ろうと思いました
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にオリーブオイルとニンニク、バジル、オレガノを入れ、弱火にかける。
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- 2
香りがたってきたら豚ヒレ肉を塊ごと入れて表面全体に焼き目をつけ取り出す。後で煮込んで火を通すのでここでは中身は生でOK。
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- 3
人参、セロリを大きめの乱切りにカット。セロリの葉は盛り付け時に飾りで使用するのでとっておく。玉ねぎは1/4に。
- 4
ブロッコリーの茎は外側の固い部分を削ぎ落し中の柔らかい部分を乱切りに。
- 5
カットした野菜を鍋へ。ローリエ、水（野菜の頭が少し出る水位）を加え落し蓋をし10分ほど（中火→沸騰後弱火）煮込む。
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- 6
お肉を鍋に戻す。野菜を脇によけて中にしっかり入れ込む。酒、塩、黒胡椒、コンソメを加え落し蓋をし弱火で10分煮込む。
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- 7
肉をひっくり返す。トマトピューレを加えてさらに5分ほど煮込む。
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- 8
豚ヒレ肉を取り出し、厚めにカットする。また、スープの味見をして足りないようなら塩を加える。
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- 9
カットした豚ヒレ肉を鍋に戻し、しめじを加えてさらに10分ほど煮込む。
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- 10
味を調えて完成！皿に盛り付け、最後にセロリの葉を上に飾り出来上がり♫
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- 11
残ったスープで〆パスタ♫
リゾットにしても激ウマです。
お好みで粉チーズやタバスコをどうぞ… -
- 12
今回使用したコンソメ。他メーカーのものでももちろん美味しく作れます！
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- 13
今回はトマトピューレを使用しましたが、トマト缶でもOKです♫その場合は水の量を減らしてみて下さい。
コツ・ポイント
人参、玉ねぎ、セロリが美味しいダシとなって旨味が増します♫また普段捨ててしまいがちなブロッコリーの茎もとっても美味しく食べられます。他の野菜もお好みで入れてみて下さい^_^
煮込む時には落し蓋は必須。味の染み込みが違います♫
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