中東風トマト煮込み、シャクシューカ

鶏肉はひと口大、玉ねぎ、ナス、パプリカは繊維にそって大きめに、にんにくは薄切りにスライス。

炒め油を中火で熱し、玉ねぎ、ナス、パプリカをしんなりするまで炒めてにんにく、塩こしょうを投入。ざっとひとまぜ。

トマト缶と缶の1/4くらいの水を投入、蓋をして5,6分弱火で煮込んだらクミンパウダーを入れて更に2,3分。

卵を落とし、蓋をして半熟くらいになるまで固める。できたらオリーブオイルとパクチー、チリパウダーをふりまいて完成。