れんこんのつくね乗せ照り焼き
かりあん @cook_40111158
鶏のつくねをレンコンに乗せて焼き、照り焼きだれで仕上げました。食感楽しく味も◎。お弁当にもいいです。
このレシピの生い立ち
料理上手のおばさんに教えてもらい、配合等自分でアレンジして完成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンは皮を剥き、１㎝弱くらいの厚さにスライスして、水につけてあくを抜く。
- 2
照り焼きだれは合わせておく。
-
- 3
しいたけと人参をみじん切りにする。
- 4
つくね生地をボウルに入れてスプーン等で混ぜる。ハンバーグよりゆるい生地でよい。
パン粉でかたさを調整する。 - 5
レンコンの水気を拭き、薄力粉を振り、つくね生地を大さじ１くらいづつ乗せる。
レンコンの穴にもしっかり生地を詰めること。 -
- 6
つくねの面にも薄力粉をまぶし、フライパンに油を熱し、両面焼いていく。
-
- 7
油が出ていればふき取り、２のたれを加えて中火でたれが絡まるように中火で煮詰めていく。
-
- 8
たれがレンコンつくねに絡まったら出来上がり。
-
コツ・ポイント
れんこんからつくねがはがれないように、薄力粉をふること、穴にもしっかりつくねを詰めること。
つくね生地には人参・しいたけのほか、ねぎなどもいいと思います。
レンコンの厚さによっては蒸し焼きでもいいと思います。
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