牡蠣と舞茸と栃尾揚げDE和風アヒージョ♪
プリプリの牡蠣としこしこの舞茸が堪らない♪カリカリに焼いた栃尾揚げを旨味たっぷりのオイルに漬けて食べたら、お酒が進む～♪
このレシピの生い立ち
牡蠣と舞茸でアヒージョを作ろうと思った♪近所のスーパーに買い物に行ったら、アヒージョに添えるバゲットが置いてなかった(^^;だったら、このスーパーにいつも置いてある栃尾揚げで代用♪試してみたらめちゃめちゃ美味しい♪で、代用じゃなく本採用♪
アプリでひらく作り方
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ボールに下処理用の塩水を作ったら、牡蠣を加えてそっともみ洗いしてね♪ざるにあけて流水で軽く汚れを洗い流し、水を切ってね♪
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- 2
１の水気をペーパータオルでしっかり拭きとってね♪
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- 3
舞茸は食べやすい大きさにほぐしてね♪
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- 4
小鍋か小さいフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、ニンニクのよい香りがしてくるまで弱火で煮てね♪
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- 5
４に鷹の爪とめんつゆを加えてよく混ぜたら、２と3を入れて中火弱の火力で煮てね♪
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- 6
牡蠣がふっくらし、舞茸がしんなりしてきたら、塩を少しずつ加えて味を調えたらOK♪
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- 7
バゲット代わりの栃尾揚げ編
カリカリに焼いた栃尾揚げのスライスは、バゲットより和風アヒージョにぴったり♪ -
- 8
栃尾揚げは新潟県長岡市栃尾地区の名産品♪厚揚げみたいに分厚いの♪最近は、各地のスーパーにも並んでるよ♪
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- 9
栃尾揚げは、オーブントースターなり、魚グリル、フライパンで焦げすぎない程度にこんがり焼いてね♪
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- 10
こんがり焼けたら、１㎝幅を目安にスライスしてね♪
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6にネギを盛り付け、10を添えたら出来上がり♪
ワインも合うと思うけど、日本酒がもっと合うかも♪ -
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近所に栃尾揚げが売ってない場合は、肉厚の油揚げでも大丈夫♪
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コツ・ポイント
口径20㎝のフライパンでこの素材の分量なら、オリーブオイル100㏄で十分♪
鷹の爪が焦げ過ぎると苦くなるので火力には気をつけてね♪
塩はほんの少しずつ加えながら、味見しながらお好みの塩加減に味を調えてね♪
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