ひじきとちりめん入り混ぜ寿司【JAさが】

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佐賀県自慢のお米「さがびより」を使った簡単混ぜ寿司の紹介です。
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佐賀県自慢のお米「さがびより」を使った簡単混ぜ寿司の紹介です。

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材料

4人分
  1. 米（さがびより） 3合
  2. ひじきの煮物（惣菜可） 100g
  3. ちりめんじゃこ 25g
  4. 炒りゴマ 大さじ1と1/2
  5. アスパラガス 2本
  6. しょうがの甘酢漬け（惣菜可） 少々
  7. ◎らっきょう酢 大さじ5
  8. ◎砂糖 小さじ2
  9. ◎塩 小さじ1/2
  10. ※卵 3個
  11. ※砂糖 大さじ2
  12. ※塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    お米を3回程度ていねいに洗う。ザルとボウルを使うと水切りに便利

  2. 2

    炊飯器に入れ、“すし”のメモリ（3合）まで水を入れ、30分以上（冬場なら1時間）浸してから、スイッチを入れる

  3. 3

    炊飯中に、合わせ酢の材料◎を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる

  4. 4

    熱したフライパンで、ちりめんじゃこを軽く乾煎りにする

  5. 5

    アスパラガスは、2～3分塩ゆでし、斜め薄切りにする

  6. 6

    錦糸玉子の材料※を良くかき混ぜ、弱火にかけたフライパンで焦がさないように薄焼き卵を２枚焼く

  7. 7

    薄焼き卵が冷めたら、１０ｃｍ長さの千切りにする

  8. 8

    ごはんが炊き上がったら寿司桶に移し③を回しかけ、うちわで扇ぎながらごはんを潰さないよう、しゃもじで切るように混ぜ合わせる

  9. 9

    ⑧にひじきの煮物と炒りゴマ、ちりめんじゃこを加え、さらに混ぜ合わせる

  10. 10

    ⑨を皿に盛り、錦糸玉子、アスパラガス粗く刻んだじょうがの甘酢漬けの順で飾り付けて出来上がり

コツ・ポイント

薄焼き卵は、焦がさないよう弱火でフライパンを回しながら焼くと、ふっくらと仕上がりますよ。

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レシピ作者

ＪＡさが地産地消
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に公開
こんにちは！JAさが地産地消レシピのマネージャーです！動画でも紹介しています♡【ＪＡさがＨＰ】 http://jasaga.or.jp/【YouTube】「JaSaga」で検索！食育や地産地消を推進する農家さんたちが教えてくれる料理を紹介します。国産や佐賀県産の食材のファンが増えてくれればと願っています。
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