とろろ飯～三日とろろ・とろろご飯

Name: とろろ飯～三日とろろ・とろろご飯
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大和芋又は自然薯 ４００ｇ; 白だし 大さじ２; 青のり 適宜; 米 ２カップ; 押し麦 大さじ２

milk＊crown @milkcrown

兵庫

濃厚な麦とろ飯。市販の白だしで簡単に。麺つゆそばつゆでも出来ます。疲れた胃腸をいたわって今日も頑張ろう(^O^)
このレシピの生い立ち
とろろ好きな私、１月３日じゃなくても食べたい。自然薯はお高いイメージだけど、最近では田舎の道の駅などで農家直売の自然薯が置いてありましたよ。これなら買えるお値段♫

材料

４人分

大和芋又は自然薯４００ｇ
白だし大さじ２
青のり適宜
麦ごはん
米２カップ
押し麦大さじ２

作り方

1

米は洗ってざるにあけ、吸水させておく。
2
２合のところまで水を入れ、押し麦を入れて、普通に炊く。ちょっと固めに炊きます。
3
大和芋は洗って皮をむき、水に完全につけて３０分以上さらしておく。手がかゆくなる人はナイロンの手袋などしてむくと良い。
4
おろし金ですりおろす。すり鉢に入れてすりこぎでゴリゴリ混ぜるとさらに粘りが出ます。
5
麺つゆ、そばつゆで作る時は味をみながら加減して下さい。
6
炊きたての麦飯にかけて、青のりトッピング。薄ければ醤油を少々かけてね。卵黄を入れるとまた美味しい(＾ｰ^)ノ
7
うどんつゆでも出来ます。５０〜１００cc位入れてください。さらっとした口当たりになります。
8

③は酢水に浸けておいてもよい。水に酢を少々。ご飯は、押し麦ではなく、雑穀米で作ってもおいしいと思います。
9
大和芋です。粘りがあります。
10

コメントなしで掲載すいません。ポヨちママさん、美味しそうなレポありがとう。

コツ・ポイント

かなり濃厚な麦とろです。もう少しさらっとした方が良ければ、沸騰して冷ました湯ざましを入れるとよいでしょう。白だしなど使わずに、ストレートのうどん、そばつゆを使ってもいいでしょう。

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レシピ作者

milk＊crown @milkcrown

2013/12/15 16:16に公開

兵庫

YouTubeはじめました　➡️　https://www.youtube.com/@butterfly_knot 料理研究家『田村りか』です。雑誌掲載レシピあり、Yahoo!トップニュース、クックパッドニュース掲載多数感激です。子供達に美味しい幸せ伝えたくてレシピ掲載しています。インスタグラムレシピ掲載中➡️ https://www.instagram.com/butterfly.knott/Nadiaレシピ掲載中➡️ https://oceans-nadia.com/user/76127※兵庫県在住。味は基本薄味です。