わが家の筍の下茹と保存方法
美食菜 @cook_40050747
一年ぐらい、保存できるので便利です。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。煮汁ごとだとなんだかきれいじゃないんですけど、やっぱり持つんですよね。昔の人は偉い！
アプリでひらく作り方
- 1
筍は皮を剥きます。ヒメカワを使う場合はつけておきましょう。
- 2
下の方のぶつぶつと固そうなところは、切り取る。
- 3
鍋に入りそうにないときは、入る大きさに切る。
- 4
鍋に筍、鷹の爪、米ぬか、水をいれて、強火にかける。
- 5
煮立ったら、弱火にして、竹の子に竹串が刺さるぐらいに煮る。
- 6
一晩そのまま冷まします。
- 7
【保存方法】
保存容器やビニールに煮汁ごといれ、冷蔵庫で保存します。 - 8
【2018.4.8補足】
煮汁から、竹の子が出ないように、空気を抜くようにすると持つので、保存袋の方がやりやすいかも。
コツ・ポイント
煮汁ごと冷蔵庫で保存すると、１年ぐらい持ちます。ただ風味はなくなっていくと思うので、お早めに！
【追記】冷蔵庫で１年と書きましたが、１年持たせるときは冷凍庫だそうです。母に確認したのですが・・・ごめんなさい。2019.1.20.
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