たけのこの下茹でと簡単長持ち保存法

ブルジョアじじい's cooksnap of when they made たけのこの下茹でと簡単長持ち保存法.
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毎年たけのこをいただいて下茹でしてます✨
圧力鍋と普通鍋の茹で時間が違うので注意
米ぬかが無い時は米を大さじ1でも大丈夫
このレシピの生い立ち
圧力鍋と普通鍋の茹で時間の確認と
2年前に知った砂糖漬け冷凍法が
とても便利なのでレシピ保存として✨

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材料

(下茹で用)
  1. たけのこ 500g
  2. 米ぬか 大さじ3
  3. 鷹の爪 1本
  4. 水 適量
  5. (冷凍保存用)
  6. 砂糖 40g

作り方

  1. 1

    たけのこは3分の1から4分の1
    先の部分を切り落とす
    包丁で軽く皮に切れ込みを入れて
    皮を外す

  2. 2

    調子に乗って姫皮まで取り切らないように気をつける

  3. 3

    鍋にたけのこ1個に対して米ぬか大さじ3と鷹の爪1本投入
    水はたけのこが隠れる程度に入れる

  4. 4

    圧力鍋の場合なら蒸気が出だして15分、普通鍋なら落とし蓋をして40分茹でる

  5. 5

    鍋は蓋を開けず半日か一晩放置
    これでじんわりアクが取れる

  6. 6

    鍋から取り出し米ぬかを洗い流す
    鷹の爪もこのタイミングで出す

  7. 7

    2、3日うちに使うなら
    水につけておくと保存出来る
    その場合は空気に触れないよう
    キッチンペーパーを乗せておく

  8. 8

    冷凍保存するならキッチンペーパーで軽く水気をとり短冊切りやみじん切りにする

  9. 9

    切ったたけのこをジップロックなどに
    たけのこ500gに対して砂糖40g入れて軽くなじませる

  10. 10

    空気を抜くようにして袋を閉じる
    そして冷凍庫にイン✨
    半年くらいしなやかなたけのこを楽しめれる

  11. 11

    使う時は砂糖の甘みを考慮して
    煮物や炒め物に

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たまたま上手く作れても作り方を忘れてしまい家族が美味しいと褒めてくれても2度と作れないのが残念なウッカリさん奇跡はなかなか起きないのでスローペースの投稿です
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