私の♪筍の冷凍保存方法

筍はきれいに洗って、先端を切り落とし、皮に切れ目を入れる。（切れ目は根元に行き次第浅くする。）

台所の排水口用の水切りゴミ袋（不織布製）を使います。

種を取った唐辛子と米ぬかを、２の袋に入れる。

口をタコ糸等で縛る。

大きな鍋に、１と４を入れ、水をたっぷり入れる。

蓋をして強火で加熱開始→沸騰したら弱めの中火にして30～40分間茹でる。（茹で時間は筍の太さで加減して下さい。）

冷めるまでおく。

切れ目から皮を剥く。

洗って、きれいな水にしばらく（1～２時間）浸しておく。

水を切って、縦に4等分する。
（ 水気が多いようでしたら、キッチンペーパーで拭いて下さい。）

2，3㎝の長さに切る。（切る時は節の部分をきれいに残すように、節と節の間に包丁を入れる。）

先端の軟らかい部分は冷凍しません。（他の料理に早めに使って下さい。）

円周の孤の部分が7，8mmになるように、放射状に切る。

殆ど みな同じような形状になります。

200gずつ小分けにして、ビニール袋に入れる。（平らに薄く入れると、速やかに解凍できます）

15をさらにジップロック袋に入れる。
（200gの袋が3個入ります）

脱気はストローが便利です。

＊冷凍庫で1年以上OKです。使う時は、レンジ10秒ほどで、ほんの少し解凍し、バラバラにしてから、いきなり加熱して下さい。

2016.4.16
切り方で食感が違うから、横薄切りVer.も作ることに

同様に脱気して冷凍します。