砂糖不使用！卵そぼろ
淡々斎 @cook_40140842
店の好評メニューです。塩と砂糖で作るより、断然美味しいですよ！保存も効きます。たっぷり作っお弁当や丼にどうぞ。
このレシピの生い立ち
上品な甘さに仕上げてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を、良く割りほぐし、調味料を全て入れ、更に混ぜる。
- 2
テフロン加工の鍋に卵液を入れて、火にかける。
- 3
4〜6本ほどの菜箸で、ひたすらかき混ぜ、ポロポロになるまで煎りつける。
- 4
よく冷まして、冷蔵庫で保存。大きな粒に仕上がってしまった時は、フードプロセッサーに軽くかける。
- 5
フードプロセッサーで作る鶏そぼろ、大人の鶏そぼろと併せて作ってみてくださいね！
コツ・ポイント
薄口醤油を使うと、色良く仕上がります。ダマが大きくなったら、冷めてからフードプロセッサーを使うと、きめ細かくなります。
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