水だし碾茶
居酒屋花子＠野菜＆茶 @cook_40022227
冷たい水だし碾茶です
玉露のような感じです。
このレシピの生い立ち
宇治の茶業研究所で、碾茶を一晩、冷やしたというお茶をいただいて、一度、自分でも作ってみたくて、ようやく碾茶を入手して、作ってみました。いろいろ試してみて、１５０CCで小さじ１というのでいいみたいです。
アプリでひらく作り方
- 1
水を準備します。
軟水がいいそうです。
沸かしたお水をさましたものでもいいです。 - 2
碾茶は150ＣＣで小さじ１ぱいが基本。
今回は５００CCなので、ちょっと山もり目に。 -
- 3
ペットボトルに碾茶を入れて、水を注ぎます。
写真は材料を示すために先に水が入っています。 - 4
冷蔵庫で４～10時間冷やして、茶こしでこします。
写真は10時間のもの。そんなに濃くならないみたいです。
リアクション
レシピ作者
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ（中級）。だしソムリエ２級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
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