京芋エノキタケ豚こま肉玉ねぎのみそ炒め

使用した味噌は長野県のひかり味噌（株）の写真の商品。

調味料を混ぜ合わせておく。

京芋はピーラーで皮をむき、５ｍｍ厚さの食べやすい大きさに切り、熱湯で４分ほど茹でて火を通し、ザルにあける。

今回は石突きを切り、半分の長さに切ったエノキタケを冷凍したものを使用。生のエノキタケでもＯＫ。

油を熱したフライパンに豚小間を入れ、中火で軽く色が変わるまで炒める。

玉ねぎを加えてよく炒め、ほぐしたエノキタケを冷凍したまま加え、さらに炒める。

３の京芋を加えて軽く混ぜ、フライパンを少しあけ、２の合わせ調味料を加える。沸騰させてアルコール分を飛ばし材料にからめる。

盛り付けて、すりおろした柚子の皮を散らす。