なすと鶏肉の南蛮漬け

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ミツカンお酢
ミツカンお酢 @cook_40038444

揚げて漬けるだけで、コクがあるのにさっぱりした味わいに仕上がります。旬のなすを使った、ごはんにピッタリの南蛮漬けです。
このレシピの生い立ち
旬のなすを使った、ごはんに合うさっぱりメニューをおしえて！という声に応えたレシピ。鶏もも肉のジューシーさと、なすのふっくら感、ししとうのほろ苦さと玉ねぎの甘みが絶妙にマッチ♪「ミツカン　穀物酢」のさわやかな味で、パクパク食べられます！

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 1枚
  2. 片栗粉 適量
  3. なす 2本
  4. 玉ねぎ 1/2個
  5. ししとうがらし 8本
  6. 揚げ油 適量
  7. 【A】
  8. ミツカン　追いがつおつゆ2倍 大さじ6
  9. ミツカン 穀物酢 大さじ3
  10. 赤唐辛子 1本

作り方

  1. 1

    今回は、「ミツカン　穀物酢」を使います。

  2. 2

    なすは1.5ｃｍ程度の輪切りにする。鶏もも肉は一口大に切る。玉ねぎはスライスし、水にさらす。

  3. 3

    ししとうがらしは破裂しないように穴をあけておく。

  4. 4

    鶏もも肉は片栗粉をまぶし、中温で揚げる。なすとししとうがらしは素揚げする。

  5. 5

    鶏もも肉となすが熱いうちに、<2>の玉ねぎ（水気をきったもの）と一緒に【A】に漬け、30分程度置く。

  6. 6

    ししとうがらしは色が変わるので食べる直前に<5>に加えて、漬ける。

コツ・ポイント

鶏もも肉は、余分な脂を取り除いてから使うと、よりおいしく仕上がります。玉ねぎの辛みが苦手な場合は、繊維に垂直にスライスして、長めに水にさらしてください。ししとうがらしは穴をあけてから揚げないと破裂する場合があります。

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レシピ作者

ミツカンお酢
ミツカンお酢 @cook_40038444
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毎日の食事に欠かせない調味料。ミツカンは、お酢を中心に、食卓を彩る各種調味料を提供しております。お酢を使って、お料理をさらにおいしく楽しくしていきましょう♪
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