こうばしい牛のしぐれ煮

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河埜玲子
河埜玲子 @cook_40043072

香ばしくておいしいしぐれ煮！そんなに味はこくないのに、香ばしい風味でご飯が進みます！
このレシピの生い立ち
すき焼きの最後にお鍋の底に残った香ばしい部分が好きなので、そんなイメージのしぐれ煮を作ってみたくて。。

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材料

2〜3人分
  1. 牛肉こま切れ 150g
  2. 生姜(みじん切り) 1片
  3. 砂糖 大さじ1/2
  4. 醤油 大さじ1
  5. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油と生姜を入れひにかけ、香りがでたら牛肉を入れる。

  2. 2

    肉は動かさないように、強めの中火で片面にしっかり焼き色をつけたらひっくり返す。

  3. 3

    はしでほぐしながらしっかり炒めたら、まず砂糖だけ加えてからめるように炒める。

  4. 4

    次に一旦火を弱めてみりんを入れ、再び火を強め、水分が飛ぶまで炒める。

  5. 5

    最後に、同様にして一旦火を弱めて醤油を加え、火を強め水分を飛ばすようにこってりいためたら出来上がり！

コツ・ポイント

まず、始めにお肉にしっかり焼き色をつけることと、調味料は１つづつ加えてそのつどよく水分をとばすように炒めることです。

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レシピ作者

河埜玲子
河埜玲子 @cook_40043072
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医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー忙しくても、身体に良くて美味しいお料理を作りたいママ、子どもに食や健康の大切さを伝えたいママを応援！ブログ：「医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ＆子どもの食育」　　　　　http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/著書：医師が教える！忙しい人のための　一品で栄養バランスが取れるレシピ（SBクリエイティブ）
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