普通鍋で骨まで食べれるさんまのさっぱり煮
ちぃくぅぴぃ @cook_40038255
圧力鍋でなくても、加熱時間短くても（トータル１５分強）味が均一にしみ込んで、骨まで食べられるさんま煮です。
このレシピの生い立ち
圧力鍋がなくても、コトコト長時間煮込まなくても、骨まで食べられる味がしみ込んだものを作ろうと考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
さんまは頭と内臓を取り洗って、４等分にする。
生姜は薄くスライスする。 -
- 2
鍋にさんま以外の調味料入れて火にかけ、沸騰したらさんま加えて落し蓋をし、中弱火で５分煮、火を止めそのまま冷ます。
-
- 3
２時間以上経ったら、再び中弱火で５分煮、火を止めさます。
これをもう１回繰り返す。 -
- 4
※さんまを入れて５分煮、２時間以上そのまま放置、５分煮、２時間以上放置、５分煮、２時間以上放置。
これで完成です。 - 5
※普通の鍋で落し蓋、この組み合わせで充分です。
酢を加えることによって、短時間煮でも骨まで柔らかくなります。 - 6
※煮汁にしっかり浸かった状態で冷ますと、ふっくらと均一に味がしみ込みます。
- 7
※煮汁は美味しいので、煮物や炊き込みご飯等に利用してください。
コツ・ポイント
常に煮汁がひたひたの状態にする事。煮汁が減ってきた場合は、水を足していってください。煮詰めたりしません。
煮汁に浸かったままの状態での放置時間が重要です。冷めるまで加熱されてる状態と同じですし、漬け込む時間が長いほど、味がしみ込みます。
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