茄子と牛肉の山椒風味な揚げびたし。

材料です^^

仕上げの漬け汁を作ります。
鍋にだし汁、砂糖みりん、醤油を煮立たせ、粉山椒を加えて冷ましておきます。

大根はおろしてザルにあげ、水気をきっておきます。

大葉は千切りにします。

牛肉の下味用に醤油、みりん、酒、粉山椒を合わせたものを作ります。

牛肉を５㍉程の厚さにスライスし、下味の調味液を揉み込んで１５分程おきます。

茄子は２～３㎝の長さに切り、水につけてアクを取ります。

茄子の水気をよくきって、片栗粉を薄くまぶします。(素揚げでもいいです^^）

茄子、それに下味をつけた牛肉にも片栗粉をつけて油で揚げます。

よく油をきっておきます。

冷ましておいた仕上げの漬け汁に浸します。（20～30分位）

お皿に盛り付け、大根おろしをのせたら、上から漬け汁をまわしかけます。大葉を飾れば出来上がり^^！