寒い日に＊かぶのとろとろ煮込み

かぴーな's cooksnap of when they made 寒い日に＊かぶのとろとろ煮込み.
haaana＊87
haaana＊87 @cook_40234611

寒い日には、ほっと温まるものを。
このレシピの生い立ち
創味シャンタンのモニターに当選したので。

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材料

4人分
  1. かぶ 4つ
  2. 冷蔵庫の余りもの(きのこ、にんじん、かにかまなど) お好きなだけ
  3. 味付け
  4. A 創味シャンタンDX(中華だし) 大さじ1
  5. A お酒 大さじ1
  6. A みりん 大さじ1～2
  7. B 片栗粉 大さじ1～2
  8. B 水 片栗粉と同量
  9. C 薄口しょうゆ 大さじ1
  10. C 柚子胡椒 お好みで

作り方

  1. 1

    かぶの葉を1cmほど残して切り落とし、４等分(小ぶりなら丸ごとでも)にして皮を厚めにむいておく

  2. 2

    お鍋にかぶとお水(かぶがちょうどひたるくらい)を入れ、竹ぐしがすっと通るまで煮る

  3. 3

    かぶを煮ている間に、葉の部分をひと口大に切り、下茹でしておく(私は電子レンジ)

  4. 4

    調味料Aを加え、ひと煮立ちさせる

  5. 5

    Bを混ぜ合わせ、鍋のなかに回しいれる

  6. 6

    とろみがついたら火を止め、かぶの葉とCを加えて出来上がり

コツ・ポイント

みりんと片栗粉は気分に合わせて分量を調節してください。私はあまめ＆しっかりとろみが好きなので、どちらも大さじ２です。醤油と柚子胡椒は、香りを飛ばさないように、最後に加えます。中華だしではなく、和だしで作ってもおいしいです。

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haaana＊87
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