ごぼうと昆布の煮物

ごぼうは斜め切りで水にさらす。高野豆腐はお湯で戻し、油揚げは油抜きをして一口大に切っておく。

昆布は1.5cm×5cmくらいにカットする。にんじんは斜め切りか半月切りにしておく。

ごぼう、にんじん、昆布を少量のゴマ油で炒めたら油揚げと水を加え、沸騰したらだし、酒、砂糖、みりんを入れ５分ほど煮る。

しょうゆを大4入れたら高野豆腐も加え、落とし蓋をして弱火で10～15分ほど煮ていく。

ごぼうが柔らかく煮えたら最後にしょうゆを大1加えてさっと煮て火を止める。