がんもどきと切干大根のいろどりあんかけ

干ししいたけを水に戻す。がんもどきは油抜きをしておく。

干ししいたけの戻し汁に、がんもどきと水戻しした切干大根を入れ、火にかける。

沸騰したら、★の調味料を入れ、15～20分程度落し蓋をして煮る。

人参は薄切りに、ピーマンと干ししいたけは5㎜幅くらいに切る。しめじはほぐし、えりんぎは食べやすい大きさに切る。

鍋に干しシイタケの戻し汁と④を入れ火にかける

にんじんが柔らかくなったら、中火にして白だしを加える。味が染みたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

がんもどきと切干大根を器に盛り、上からあんをかける。