栗きんとん係の栗きんとん

さつまいもは1cm幅の輪切りにし、「厚めに」皮をむく。10分ほど水につけてアクを抜く。

鍋にさつまいも、水を入れサッとゆでる。湯を捨て、もう一度ヒタヒタの湯でやわらかくなるまで中火でフタをして2、30分煮る。

ゆで汁を50mlほどと、材料「Ａ」、茹で上がったさつまいもをミキサーにかける。

鍋に移し、弱火にかける。ポタージュ状になるまで木ベラで練り混ぜながら2～3分煮る。