栗きんとん

いもは皮の下にある筋を除くように厚め（4～5㎜）に皮をむき水にさらす。

くちなしの実は包丁で割り、不織布のお茶パックなどで包んでおく。

圧力なべにいもと、ひたひたになるくらいの水、くちなしの実を入れ火にかける。蒸気が上がったら3分加圧する。

いもが柔らかくなったらくちなしを取り除き、水を切る。

熱いうちに砂糖とみりん、塩を加える。

ハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。

途中、分量の水を足しながらなめらかになったら火にかける。

弱火で底が焦げないよう常に混ぜながら１５分ほど煮詰めていく。

水気を切ったくりの甘露煮を加えて出来上がり。