焼きサバの蒲焼きソースがけ

サバ→おゆをかけて霜降り(臭みとり)
大根→輪切り(できたら面取り)
ねぎ→白髪ねぎ
しょうが→針しょうが

大根を水から茹でる。
大根の水が沸騰したらそのお湯をサバにかけて霜降りする。
大根は竹串または箸が刺さるまでゆでる。

フライパンに油をしいて熱したらサバを中火で皮目から焼く。(４～5分)
サバを裏返し焼く。(１～2分)

サバが焼き終わったらそのままのフライパンに醤油、酒、みりん、砂糖を入れてまったりするまで煮詰める。

サバ、大根、白髪ねぎを盛り付けたらソースをかけ、白ごまを降り、針しょうがをトッピングして完成。