ⅲ長ネギの保存（冷凍＆オイル漬け）

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チャマリリン
チャマリリン @cook_40095677

長ネギはすぐ使えるようにしてストックしておくと、とっても便利です。
このレシピの生い立ち
斜め切り冷凍ネギは昔からウチのマストな食材なのですが、みじん切りネギは、育ち過ぎて少し固くなったネギをたくさんいただいたのでフードプロセッサーで全部刻んでストックしちゃいました。

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材料

  1. 長ネギ あるだけ

作り方

  1. 1

    1~2cm幅の斜め切りや小口切りにして、チャック付き保存袋に入れて冷凍する。凍ったままスープや味噌汁・炒め物に。

  2. 2

    15cmくらいに切って冷凍する。必要な分だけポキっと折って、1〜2分おくと小口切りやみじん切りなど自由に切れます。

  3. 3

    白い部分と青い部分に分けてみじん切りにして、それぞれ分けてチャック付き保存袋に入れて冷凍する。薬味にしたり、いろいろ。

  4. 4

    白い部分をみじん切りにして瓶に入れ、サラダ油を注ぎ、冷蔵保存。油ごと炒め物やドレッシングに。

  5. 5

    ショウガ（みじん切り、すりおろし）やニンニク（皮をむいて）も冷凍しておくと便利ですよ。

コツ・ポイント

使い切れそうにないネギはサッサと下処理をして保存しておき、後で使う時に楽しちゃいましょう。みじん切りをチャック付き袋で冷凍する時は、なるべく薄く平らにして、凍ったままパキッと折って使います。

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レシピ作者

チャマリリン
チャマリリン @cook_40095677
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スープや煮込み料理を中心にレシピを公開しています。どれも簡単にできるものばかりです。良かったら作ってみてください。
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