美味しｯ◎しいたけの軸のきんぴら

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sweetpia
sweetpia @cook_40031209

常備菜♪
たくさんの椎茸の軸は立派なご飯のおともに。ある程度の量の軸が貯まったらぜひ。
26年元旦にカテゴリ入り♥
このレシピの生い立ち
以前、働いていたお店のまかないでよく出てきた美味しいおかず。それでこれはなにかと聞いてみると、なんと！椎茸の軸！
それまで棄てるところだと思っていた椎茸の軸がこんなに美味しいなんて！
ただこれ･･･面倒（笑）
でも手間も味のうち！頑張ってー

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材料

  1. 椎茸の軸 150g
  2. にんじん(大) 1/2本
  3. 塩 ひとつまみ
  4. 醤油 大さじ２
  5. 酒、みりん、砂糖 各大さじ1
  6. 旨味調味料 適宜
  7. ごま油 大さじ1/2
  8. いりごま 適宜

作り方

  1. 1

    軸の太い新鮮な生しいたけを沢山いただきました。

  2. 2

    軸だけ切り取り、その軸をひたすら手で細く裂きます。たぶん20個分くらいかな？今日は軸だけで150gありました。

  3. 3

    軸をとったしいたけはかさの部分の汚れを濡れ布巾で拭き取り、すぐ使わないものは保存袋にいれて冷凍します。

  4. 4

    にんじんを裂いた軸と同じ位の太さに切ります。

  5. 5

    サラダ油大さじ1を熱し炒めます。油が全体に回ったら塩をひとつまみ振り炒めます。これでしんなりしてきます。

  6. 6

    分量の酒、みりん、砂糖を加え炒め、更に醤油、旨味調味料を加え汁気がなくなるまで炒め、最後にごま油を加え照りを出します

  7. 7

    器に盛り、ごまをかけて出来上がり

  8. 8

    あったかいご飯にピッタリです

  9. 9

    豚バラを加えてボリュームÜPしてみました。
    これならお子さんにも気に入って貰えるかも♡

コツ・ポイント

軸を裂くのが手間ですがそれさえ頑張ればあとは簡単。
そこそこの量がないと作り甲斐がないので、お鍋の季節、しいたけ買ったら、その軸だけ裂いて冷凍しておきましょう。

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レシピ作者

sweetpia
sweetpia @cook_40031209
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