☆パムチム☆（ネギの和え物）

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lani_8037
lani_8037 @cook_40217413

お肉やハム・ベーコンで包んだり、お豆腐や納豆にのせて！
ピリ辛&甘酸っぱい味です。
※醤油と酢の量を変更

このレシピの生い立ち
韓国の料理研究家（！？）のペク・ジョンウォンさんのレシピを少しアレンジ。dubudubuさんのところで発見した☆白髪ネギの和え物☆ ID:19086356 よりも、若干濃いめの味です。
※醤油と酢の量を替え、ピリ辛&甘酸っぱい味で夏向きに！

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材料

（一回に作りやすい量）
  1. 白ネギ １本
  2. ◎砂糖 大さじ１＋１/２
  3. ◎醤油 大さじ２→大さじ１
  4. ◎酢 大さじ１→大さじ2
  5. ◎韓国唐辛子（あらびき） 大さじ１
  6. ◎すり下ろしニンニク 大さじ１/２（小１片分くらい）
  7. ごま油 大さじ１
  8. すりごま 好みで

作り方

  1. 1

    ◎の調味料を全て加えて、よく混ぜ合わせておく。（暫くおいてから味を見て、砂糖を足してもいいし、酢を足してもいい）

  2. 2

    白ネギは、１５㌢長さに切り、縦に切り込みを入れて、ネギの衣を剥がしておく。(中心部分は他の料理に）

  3. 3

    何枚かを重ねて丸めてから、繊維に沿って千切りする。

  4. 4

    そのままでもいいけど、ネギの辛味がきになるようなら、１０分ぐらい水にさらしておく。

  5. 5

    ④のネギの水気を絞ってからボウルに入れて、、暫くねかせておいた①のタレを加えて軽く混ぜ、最後にごま油を加えよく絡ませる。

  6. 6

    器にもって、このままでもいいし、お好みですりごまを少量かけてもいい。

  7. 7

    ※醤油と酢の量を替えると、ピリ辛で甘酸っぱい味になります。

  8. 8

    ※納豆にのせて

コツ・ポイント

ネギの中心部分も加える時は、十分に水にさらしておいた方がいい。ごま油は、最後に加える方がいいみたいです。

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lani_8037
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