やわらか 旨い！酒粕シュウマイ

足るを知る。程々て事's cooksnap of when they made やわらか 旨い！酒粕シュウマイ.
りはく酒造＠島根
りはく酒造＠島根 @cook_40230980

酒粕を入れた柔らか焼売！
酒粕のうまみと爽やかさがくわわり、とってもおいしい焼売になります。

このレシピの生い立ち
皮に包んだ蒸す前の焼売を長時間おいておくと皮に水分が浸みてしまうので、蒸し器に入れる分ずつ作成したほうがおいしいです。

中華系と酒粕はよくあいます。
餃子にも入れてみてください。

by みちこ

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材料

5人分
  1. 豚挽き肉 250g
  2. ネギ 1/2本
  3. 玉ねぎ 1/4～1/2(ネギと同量になるように)
  4. 片栗粉 大５
  5. 干しいたけ (大きめサイズ)2枚分
  6. 酒粕ペースト(レシピID : 19777511) 大５
  7. ★砂糖or本みりん 大１
  8. ★醤油 大１
  9. ★塩 小1と1/2
  10. ★こしょう 適宜(５～7振りくらい)
  11. ★片栗粉 大１
  12. ごま油 小１

作り方

  1. 1

    材料を用意する。
    干しいたけはぬるま湯で戻して、細かいみじん切りにする。

  2. 2

    ネギ、玉ねぎを細かいみじん切りにし、片栗粉を合わせ、混ぜる。

  3. 3

    別のボール（大きめ）にひき肉としいたけ、酒粕ペースト、★の材料を入れ、手でよく混ぜる。

  4. 4

    混ざったら、２を入れ、さらに混ぜる。

  5. 5

    シュウマイの皮で４の具を包む。

  6. 6

    包んでいる途中で蒸し器にキャベツを敷き、蒸し器の湯を沸騰させ始める。

  7. 7

    蒸し器の湯が沸騰したら、シュウマイ同士がくっつかないように並べ、しばらく蒸す（約７分）

  8. 8

    中まで火が通ったらOK！
    シュウマイ同士がくっつかないようにさらに並べ、からしをシュウマイの上に乗せて出来上がり！

コツ・ポイント

酒粕ペーストは小さな塊が残っているくらいのものでもOK。酒粕の風味をより感じられます。
４で焼売の具ができたら、30分くらいおいておくと味がなじみよりおいしくなります。

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レシピ作者

りはく酒造＠島根
りはく酒造＠島根 @cook_40230980
に公開
島根県松江市の李白酒造のスタッフです。李白の酒粕や味醂を使用した、簡単でおいしいマイレシピをたくさん持っているのですが…、私たちだけ知っているのはもったいない！と思い、広く知っていただくため、レシピを紹介することにしました！
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