おせち～その1～黒豆

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プティブーケ
プティブーケ @cook_40053830

時間はかかるけど簡単です。
黒糖と三温糖のダブルづかいでコクのある甘さに。

このレシピの生い立ち
母と手分けをして作るおせちのうち、私の担当その１です。
長年作り続けているもののレシピを起こしました。

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材料

  1. 黒豆（乾燥） １kg
  2. 水 ３リットル
  3. 重曹 大さじ１
  4. 砂糖(三温糖) 4カップ
  5. 黒糖(粉末) １カップ
  6. めんつゆ(濃縮タイプ) １カップ
  7. 塩 少々

作り方

  1. 1

    黒豆。
    今年はこれ。（ネット通販にて購入）

  2. 2

    豆は優しく洗い、重曹を入れた水に一晩つける。

  3. 3

    あくを取りながら柔らかくなるまで煮る。（約１～２時間）

  4. 4

    砂糖（三温糖）、黒糖、めんつゆ、塩を加えて、弱火でひたすら煮る。
    この時、アルミでおとしぶた、その上に鍋のふたを。

  5. 5

    豆が常に煮汁に浸っているように時々水を加えながら、数時間煮る→冷ます→煮る→冷ますを一日繰り返す。

  6. 6

    完成！

  7. 7

    ＊いつも登場するめんつゆ。
    長年ずっとこれです。（三越通販）

  8. 8

    ココアココアさんの黒豆プリン作ってみました。
    レシピID:17934076
    絶品ですので是非お試しください！

  9. 9

    さらにアレンジしてお汁粉に。
    レシピID:19596544

コツ・ポイント

とにかくひたすら弱火で煮たり冷やしたりを繰り返します。
火加減をぐらぐらさせてしまうと、お豆の皮が破れたり煮崩れたりします。

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レシピ作者

プティブーケ
プティブーケ @cook_40053830
に公開
基本的にお手軽、簡単なおうちのごはんです。時々、おもてなしも楽しんでいます。クックパッドと出会って、おいしいのやりとりができる喜びをいただいて、お料理がより楽しくなりました。とても勉強になります。随時、分量の見直しを行っていますので、最新のものを参考にして下さい。ブログはこちらです。　のんママんちのごはんetc.　http://ameblo.jp/nonmama-0729/
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