たたきごぼう

スタイリッシュママ's cooksnap of when they made たたきごぼう.
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はぎのこ's cooksnap of when they made たたきごぼう.
内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar

たたきごぼうは別名「開きごぼう」ともいわれ、開運の意味があります。お正月のお節料理の一品にも最適です。
このレシピの生い立ち
普段のおかずにも、お節料理にもおすすめの一品です。

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材料

2人分
  1. ごぼう 1本
  2. すりごま 大さじ1と1/2
  3. しょうゆ 大さじ1
  4. 「やわらか酸味の穀物酢」 大さじ1
  5. 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    今回は、クセがなく幅広い料理にお使いいただける「やわらか酸味の穀物酢」を使います。

  2. 2

    ごぼうを良く洗い、包丁の背で皮を削ぎ落とす。4㎝程度に切り、酢水（分量外）に10分程浸して灰汁を取る。

  3. 3

    2.を酢水から上げ、沸騰したお湯で10～15分やわらかくなるまで茹でる。

  4. 4

    茹であがったごぼうを麺棒や包丁の背で叩き、繊維を崩す。

  5. 5

    別の容器に、すりごま、しょうゆ、「やわらか酸味の穀物酢」、砂糖を混ぜ、4.のごぼうと和えたらできあがりです。

コツ・ポイント

・酢を使っているので冷蔵庫で3日ほど日持ちします。時間が経つと味が染みてさらにおいしくなります。
・ごぼうの硬さは、お好みに合わせて茹で時間を調整してください。

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レシピ作者

内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar
に公開
明治9年創業、岐阜県の八百津町に本社をかまえる酢のメーカーです。「酢の専門家」として、酢を使った美味しいレシピをご紹介します。
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