長いもとろろ

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輝くもりちゃん
輝くもりちゃん @cook_40129205

今さら聞けない長いもとろろを白いまま食べる方法
このレシピの生い立ち
白い根菜類を褐変しないよう(茶色にならないよう)にする方法は、意外と疑問な人も多いみたいなので、簡単な事ですが、投稿させて頂こうと思いました。

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材料

２人分
  1. 長いも 250g
  2. つけ水
  3. 酢 大さじ1
  4. 水 １L
  5. 食す時
  6. つけしょうゆ 適宜

作り方

  1. 1

    酢大さじ１杯に水１Lの薄い酢水の水溶液を作っておきます。

  2. 2

    作りたい量の長いも(１本500gとして今回は半分)の泥を良く洗い

  3. 3

    皮をむきます。剥いたそばから酢水に浸けていきます。

  4. 4

    長いもを酢水の水溶液にくぐらせ長いもの表面に酢水をつけます。

  5. 5

    とろろ用のおろし器を準備して

  6. 6

    長いもを擦ります

  7. 7

    擦った表面をまた酢水の水溶液に浸けては

  8. 8

    また、擦ります。

  9. 9

    また、酢水の水溶液に浸けては

  10. 10

    擦ります。それを繰り返して褐変しないよう(茶色にならないよう)全て擦りおろします。

  11. 11

    器に盛り付けて

  12. 12

    お好みのしょうゆをたらし、いただきます。

コツ・ポイント

長いもを褐変しないよう(茶色にならないよう)にするためには薄い酢水の水溶液に、おろす前の長いもの表面をつけては擦り、つけては擦ると、白いまま食べることが出来ます。

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レシピ作者

輝くもりちゃん
輝くもりちゃん @cook_40129205
に公開
管理栄養士・心理カウンセラーのもりちゃんです。『本当は誰にも教えたくない！私のダイエット法』出版しました。アマゾンhttps://amzn.to/2OQPR61kindleストア(電子書籍はこちら)https://amzn.to/2TdacW0
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