ししゃもの燻製（薄味）
fumar @cook_40056231
かなり薄味で素材の味を楽しめます。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にししゃもと中途半端にドレッシングが残ってたので、ソミール液の代わりに使えるかなと思って。
案の定、薄味でした。
アプリでひらく作り方
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ししゃもにドレッシングをかけて１０分程置いときます。
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- 2
鍋の底にアルミホイルを敷いて、スモークチップを二握り入れてコンロにかけます。
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- 3
フタをして中火で２０分程燻します。
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- 4
完成です。
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- 5
燻煙直後は煙の匂いがきつくて美味しくないので、半日～１日おいて、匂いを落ち着かせてから食べて下さい。
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- 6
今回はスモークポットと言う燻煙器を使いました。
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コツ・ポイント
特にありませんが、燻煙２０分だと火の通りが悪い場合もあるので、その時は焼き直して下さい。
味付けはこだわらずに塩でもコショウでもお好みで構いません。
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