蕪と牡蠣と豆腐の海苔あんかけ

木綿豆腐は水切りして食べやすく切る。牡蠣は塩でよく洗い水けをしっかり取る。蕪は皮をむいて放射状に８つ切りにする。

豆腐と牡蠣には、軽く塩をふり、片栗粉をうすくまぶして、ごま油でこんがりと焼く。蕪は、そのままごま油で焼き、軽く塩をふる。

だしを煮立てて、●の調味料を加えて味をととのえ、海苔をちぎり入れると、水どき片栗粉を加えてとろみをつける。

２を器に入れて、上に３の海苔あんをかけ、ゆでた蕪葉、柚子皮を添えていただく。