夏野菜の揚げびたし

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Ｍｉｙａｃｏの本田
Ｍｉｙａｃｏの本田 @cook_40236910

揚げ物ではありますが、冷蔵庫で冷やしてからいただきますので、食欲が落ちているときでも食べられます。
このレシピの生い立ち
暑い夏には食欲も落ち気味ですが、冷蔵庫で冷やしてからいただくこれは、味がしみこんでいて、なぜか食べられます。

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材料

4人分
  1. なす 4個
  2. オクラ 8本
  3. いんげん豆 8本
  4. かぼちゃ 1/8個
  5. 揚げ油 適宜
  6. 塩 適宜
  7. 漬け汁
  8. だし汁 2カップ(400cc)
  9. みりん 大さじ2と1/2
  10. しょうゆ 大さじ2と1/2

作り方

  1. 1

    なすはヘタを取り縦切して塩水につける。オクラは塩で板ずりして、いんげん豆は筋取りして洗う。かぼちゃは5mmのくし切り。

  2. 2

    漬け汁を作る。鍋にだし汁と調味料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。

  3. 3

    別の鍋に揚げ油を注ぎ、中火で加熱し、約160~170度になったら野菜を素揚げする。揚げる時間は30秒~1分程度。

  4. 4

    素揚げした野菜を漬け汁に浸し、冷蔵庫で冷やしていただく。

コツ・ポイント

野菜はよく水気を切ってから素揚げしてください。大根おろしやおろししょうがなど、薬味をきかせてもおいしいです。

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レシピ作者

Ｍｉｙａｃｏの本田
Ｍｉｙａｃｏの本田 @cook_40236910
に公開
まごころのこもった手作り料理やバランスよい食生活は、心と体の健康の源です。当社の鍋を使った家庭料理をコツコツとご紹介していきます。
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