見た目とらふぐ亭風・鯛飯

鯛のあらをザルにのせ、熱湯（分量外）をかけて霜降りにする。

グリルで　１　を焦げ目がつくくらいまで焼く。

２　のあらから、食べられる身の部分をとる。（身はバラバラになってＯＫ）

鍋に水・身を取り終わったあらを入れ火にかけ、沸騰直前に弱火にして出汁をとる。

器にご飯を盛る。

のりを細かく四角く切る。

鯛の身・とろろ根布・長芋のすりおろし・７の海苔＆ごまを放射状にのせる。

中央に卵黄をおいてできあがり。

★食べる直前に、　５　の出汁を１５０ｃｃほどかけて、ぐちゃぐちゃに混ぜて食べてください。