やわらか豚テキ梨ソース
クックささぴー @cook_40143124
旬の梨があるうちに一度試して!!梨に漬け込むだけで、お肉やわらか、フルーティソースで、いつもと違った味が楽しめます。
このレシピの生い立ち
買って暫く置いていたなしが熟しすぎ、歯ごたえが無くなりました。そのままでは美味しくないので、料理に使おうと試してみました。肉もやわらかくなり、調味料もあまり入れていないのに、美味しくてびっくり。
アプリでひらく作り方
- 1
梨は皮や種を取り除いてすべてすりおろす。豚肉は筋切りし、両面に塩コショウを振って暫く置きなじませる。
- 2
すりおろした梨をボールなどに入れ、豚肉を漬け込み、そのまま１時間ほどおく。
- 3
温めたフライパンにオリーブオイルをひき、ガーリックチップ(あるいは生にんにくのスライス)を入れ、香りをだす。
- 4
梨に漬け込んだ豚肉の表面を少し綺麗にして③に入れ(すりおろした梨は残しておく)焦げ目がつく程度に両面をこんがり焼く。
- 5
豚肉の両面がカリッとしてきたら、そこに残りの梨を汁ごといれ、ワインも入れて、さらに焼く。
- 6
全体に火が通り、水分が減って茶色っぽくなってきたら、醤油を回し入れ、全体になじませる。
- 7
味を見て塩コショウ・醤油で調節し(分量外)茹で野菜と共に、盛り付ける。
コツ・ポイント
肉に焦げ目がついた方が美味しいので、④のとき、梨と水分をボールに残して、肉だけ取り出して焼くと良いです。表面をしっかり焼き、⑤で煮込む感じです。茹で野菜も、梨のソースで一緒に頂くとドレッシング不要です。
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