お母さんの本格ガトーショコラ

及川真愛弥's cooksnap of when they made お母さんの本格ガトーショコラ.
あーもこ's cooksnap of when they made お母さんの本格ガトーショコラ.
miukichi's cooksnap of when they made お母さんの本格ガトーショコラ.
侯爵夫人
侯爵夫人 @cook_40237725

小さい頃お母さんが作ってくれるお菓子の中で一番楽しみで美味しいケーキです
誕生日やバレンタイン
クリスマス
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このレシピの生い立ち
母から教わりよく一緒に作ったレシピです

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材料

18㎝の丸型１台分
  1. ショコラ生地
  2. ビターチョコレート（ミルクでもその時は粉砂糖をお好みで減らして下さい） 120g
  3. バター 120g
  4. 粉砂糖 40g
  5. 卵黄 3個分
  6. 生クリーム 50cc
  7. ブランデー 大さじ1
  8. ★薄力粉 40g
  9. ★アーモンドプードル 40g
  10. ★ココアパウダー 大さじ2
  11. ♡メレンゲ♡
  12. ♡卵白 3個分
  13. ♡グラニュー糖 30g
  14. 粉砂糖 仕上げ用

作り方

  1. 1

    ショコラ生地を作ります
    まずチョコレートを湯煎で溶かす

  2. 2

    ボウルにバターを入れてクリーム状にし粉砂糖を加えて泡立て器でよくすり混ぜる

  3. 3

    そこに卵黄を一つずつ加えその都度よく混ぜる

  4. 4

    3）に溶かしたチョコレートを加え混ぜ生クリーム、ブランデーを順に加えよく混ぜる

  5. 5

    ★の粉類を合わせてふるい
    4）に加え軽く混ぜる

    （ショコラ生地）

  6. 6

    ♡メレンゲを作ります
    ハンドミキサーで卵白をほぐしグラニュー糖を３回に分けて加えツノの先が折れるくらいの固さにする

  7. 7

    5）のショコラ生地のボウルにメレンゲを1/3すくい入れ泡立て器で馴染ませる

  8. 8

    メレンゲのボウルにショコラ生地を全て入れメレンゲの泡を潰さないようにゴムベラで混ぜる

  9. 9

    型に流し入れ
    台に型をトントン落として表面をならして下さい

  10. 10

    180°に予熱したオーブンで35分から40分焼きます……が表面が焦げたり焼きが足りないようでしたら

  11. 11

    愛用のオーブンと相談して170°に下げたり焼く時間を4.5分長くしてみて下さい(^◇^;)

  12. 12

    竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がりですが

  13. 13

    180°で35分
    170°で40分
    も焼けば小麦粉に火が通っていると思うので大丈夫です

  14. 14

    焼き上がったケーキは冷蔵庫で一晩寝かせて食べる30分前くらいに冷蔵庫から出し常温にすると美味しいですよ

  15. 15

    仕上げの粉砂糖は切り分ける前に茶こしでふるって下さい

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侯爵夫人
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