やりイカと長葱の中華風塩炒め

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kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking

便利な冷凍やりいかを使い、さっと１品です。紹興酒に浸けておくだけで一気に中華～♫
このレシピの生い立ち
長崎県漁業協同組合の「長崎県産カットやりいか」冷凍２００gを生協で定期的に購入しています。炒めても煮込んでも柔らかく美味しいヤリイカの冷凍食材なので、さっと１品に長ネギとよく組み合わせています。

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材料

  1. 冷凍カットやりいか（小ぶりヤリイカ） 200g
  2. 紹興酒 大１
  3. 白軟長ネギ（長ネギ） 1本
  4. にんにく(みじん切り) １片
  5. ごま油 大１
  6. 塩 ひとつまみ（2g）
  7. 花椒（花椒粉・山椒） 適宜（お好みで）

作り方

  1. 1

    冷凍イカはビニール袋に入れ、流水で10分～解凍しザルに上げ水切りします。生イカ使用の場合は、食べやすい大きさに切り分け、

  2. 2

    紹興酒をふりかけ、浸しておきます。その間に長ネギを1.5cm幅の斜め切り、にんにくはみじん切りします。

  3. 3

    中華鍋またはフライパンを中火強に熱し、ごま油を加え、にんにくと長ネギを炒め、長ネギが少々しんなりしてきたら、

  4. 4

    ２のイカを浸した紹興酒ごと加え、中華鍋を返しながら炒め合わせ、イカがぷっくりと弾力のある乳白色になったら、

  5. 5

    塩をひとつまみ（３本指で摘んだ量）全体にふりかけ調味し、炒め合わせたら出来上がり。お好みで火を止めてから花椒をふりかける

コツ・ポイント

冷凍の海鮮は、常温で戻したり、レンジ解凍は水が出てしまい食材が美味しくなくなるので、流水または水を張ったボウルで袋のまま解凍してください。冷蔵庫で解凍の場合は、４，５時間かかります。

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レシピ作者

kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking
に公開
横浜在住「家族に残したいレシピを掲載」するのがきっかけの主婦歴ﾄｺﾄﾝ長いです。栄養学部で学んだ知識やカルチャースクールで教えていたこと、その過日ではなく「家族の美味しい」をここに掲載しています。日々の食卓に調理する楽しさの基本料理に+斬新、+新鮮な組み合わせや旬の食材を活かした創作料理が好きです。レシピは進化し見直し、削除等きっとあります。ご了承ください。
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