大和芋の海苔巻き揚げ
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お酒のつまみに・・・
このレシピの生い立ち
田舎に住んでる時に、自然薯が豊富だったので揚げてみました。。長いもと違い粘りが強く揚げものにも適しています。。
アプリでひらく作り方
- 1
大和芋をすりおろす。すり鉢があれば更に粘りを出すと、なめらかになる。無ければ～そのままでもかまいません。
- 2
そこに、塩・白だし・旨味調味料・小麦粉を入れ皿に良く混ぜる。
- 3
海苔を切る（好みの大きさ、スティック状にしても面白いと思う）市販の味付け海苔でもかまいません。
- 4
スプーンで海苔の間に山芋を入れ作ったものから、油の中に入れ揚げていく。中火で揚げ、きつね色になれば出来上がり。
コツ・ポイント
長いもではなく、大和芋で作る。
油の温度に気をつける事⇒中火で揚げる。。
高温だと、まわりが揚がり過ぎて苦くなります。。
大和芋を取り分け、青海苔を入れても美味しいです・・
そうすると２種類の味が楽しめますよ。
リアクション
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