旬の牡蠣で！オイル漬け

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aster_ryo
aster_ryo @cook_40237328

保存食なのにすぐなくなっちゃう旨さ。保存できない・・・

このレシピの生い立ち
オイル等色々かえて作りましたが、このレシピに落ち着きました。

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材料

  1. 生牡蠣（加熱用でも生食用でもOK) 200グラム
  2. オイスターソース 大さじ2
  3. 鷹の爪 1本
  4. にんにく 1かけ
  5. ローリエ 1～2枚
  6. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    1.生牡蠣を塩水できれいに洗います

  2. 2

    2.テフロン加工のフライパンで強火で牡蠣を炒ります。
    油は引かないでください

  3. 3

    3.牡蠣がぷっくりしてきて水分が出てきたらオイスターソースを入れて蓋をして蒸し焼きにします。火は弱めて下さい

  4. 4

    4.焦がさないように、ほぼ煮汁がなくなるまで煮詰めてたら冷まします

  5. 5

    5.清潔な保存瓶につぶしたにんにく、鷹の爪、ローリエと一緒に牡蠣を入れてサラダ油を注ぎます。

  6. 6

    6.冷蔵庫保管で翌日から食べられます。
    一ヶ月程保存が利きます。

  7. 7

    漬け油は炒め物やパスタに使うとおいしいです。
    調味料なしでほうれん草のソテーなんて激ウマ★牡蠣も刻んで入れてたら◎

コツ・ポイント

材料の分量は大雑把で大丈夫です。いつも目分量でやっているのですが、
今回レシピにするために計ってみたら、おおよそこんな感じでした。
鷹の爪は輪切りでもホールでもOKですが種は除いてください。
サラダ油は牡蠣が出ないように多めに。

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レシピ作者

aster_ryo
aster_ryo @cook_40237328
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家事全般が苦手（というかキライ）の主婦ですが・・・子供のママのごはんがおいしいよ！の言葉に励まされ日々がんばっています。
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