寒大根の戻し方
八百屋やまはる @cook_40131305
雪国の寒さを活かし、凍てつく空のもと干された大根。氷点下にならないと作れない、別名「凍み大根」！
このレシピの生い立ち
レシピ監修 なぎさなおこ
アプリでひらく作り方
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材料
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たっぷりのぬるま湯に、寒大根を浸して戻します。（冷水で２時間、ぬるま湯で３０分ほど）
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軽く絞って鍋物や煮物に使います。
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★【寒大根と油揚げの旨煮】レシピはこちら→ID:19393062
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戻した干し大根は、乾燥時の約２０倍ほど重さに膨らみます！短時間で味が染みるので便利ですね♪
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コツ・ポイント
鍋や煮物の旨味や栄養をぎゅっと閉じ込めてくれます♥シャキシャキとした食感も癖になりますよ！
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