聖護院大根とがんもどきの白だし煮

しろみ。's cooksnap of when they made 聖護院大根とがんもどきの白だし煮.
mtg♡
mtg♡ @cook_40093476

とろっとろの聖護院大根と味を吸ったがんもどきが美味しい、ほっこり優しい煮物です

このレシピの生い立ち
冬になると毎年頂く聖護院大根を今年はがんもどきと煮てみました♪

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材料

  1. 聖護院大根 一個(皮を剥く前で1kgありました)
  2. がんもどき 6個
  3. 水 600〜800cc
  4. 白だし 100cc
  5. みりん 大さじ2

作り方

  1. 1

    聖護院大根は上下を切り落とし、横半分に切ります。

  2. 2

    それぞれ8等分にします。

    切り方はお好みですが、この切り方だと皮が剥きやすいと思います。

  3. 3

    もったいないですが、筋っぽさが残っていると聖護院大根の良さが半減してしまうので皮は思い切って厚めに剥きます。

  4. 4

    さらに面取りをします。

    米のとぎ汁で5分ほど下茹でをします。
    下茹での工程は省略しても大丈夫です(^-^)

  5. 5

    がんもどきは熱湯をかけ油抜きをします。
    余計な油が落ちて味しみがよくなります♪
    大きければ食べやすいサイズに切ります。

  6. 6

    お鍋に水、白だし、みりんを入れ火にかけます。
    聖護院大根、がんもどきを加え煮ていきます。

  7. 7

    ※間引き人参がちょこっと入っていますがスルーして下さいね（笑）

  8. 8

    落し蓋をして、アクを取りつつコトコト。
    煮えたら一旦冷まし、再度火を入れ温めて完成です。

  9. 9

    途中煮汁が減りすぎたら、水やだし汁を足し調整します。

  10. 10

    ちょこんと乗っている緑は聖護院大根の葉っぱを茹でたものです。

  11. 11

    聖護院大根と油揚げの煮物はコチラ
    ID 18530501

コツ・ポイント

とても柔らかく箸の跡も付いてしまうので、なるべくいじらず優しくコトコトと。

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レシピ作者

mtg♡
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◎レシピ本掲載◎ 【クックパッドの大好評レシピ2019】【cookpad plus 2019秋号】【クックパッドの秋レシピ2019】【クックパッド総決算2020みんなの推しレシピ】【クックパッドの春レシピ2020】【めざましテレビ・ココ調】
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