魚久風粕漬け

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あんちゃみん
あんちゃみん @cook_40052293

酒粕の香りが食欲誘います！！
このレシピの生い立ち
魚久の銀鱈粕漬けが大好きです。この味に近づきたくて試行錯誤し、完成した自信作です。

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材料

４人分
  1. A
  2. 　酒粕 ２００ｇ
  3. 　酒 ７０ｃｃ
  4. 　みりん ７０ｃｃ
  5. 　味噌 大さじ１（２０ｇ）
  6. 　砂糖 大さじ3
  7. 　塩 小さじ4分の1
  8. 銀鱈など魚の切り身 ４切れ
  9. ガーゼ（３０㎝×３０㎝） １枚

作り方

  1. 1

    ボウルにA の材料をすべて入れる。

  2. 2

    ミキサー（フードプロセッサー）で混ぜる。

  3. 3

    全体がなめらかになったらOK。
    ＊味噌の硬さ位。

  4. 4

    魚の切り身を酒（分量外）でサッと洗う。

  5. 5

    キッチンペーパーを敷き、冷蔵庫で20~30分、水気を切る。

  6. 6

    ⑤の魚が平らになるように置いて、ガーゼで包む。

  7. 7

    ラップを広げた上で⑥の魚の両面に③を塗る。

  8. 8

    そのままラップで包む。

  9. 9

    ジップロックに入れ、冷蔵庫で３日ねかせる。

  10. 10

    魚をガーゼからそっと剥がす。

  11. 11

    魚焼きグリル等で弱火で焼く。
    ＊10~12分

コツ・ポイント

★③の生地が硬い場合は酒で調節して下さい。
★簡単にジップロックに③と魚を入れてねかせてもOKですが、焼く時に粕を取り除いてから焼いて下さい。

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レシピ作者

あんちゃみん
あんちゃみん @cook_40052293
に公開
医食同源をモットーに、娘＆息子に料理を教えながらレシピを更新「我が家の味」を残すため、日々頑張ってます♪英国赴任中に習ったEnglish・Frenchのレシピもアレンジし、残してます。現在、Italianを勉強中！
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