数の子
くっきんぐまみー @cook_40053528
シンプルなお節用の数の子です
このレシピの生い立ち
毎年作りながらのレシピ備忘録です。
2022年レシピ変更。
年寄りが増えてきたので出汁多めの薄味に変更。
塩抜き過ぎず塩気がある程度残すことで味がぼやけません。
アプリでひらく作り方
- 1
塩数の子は薄い塩水（分量外）につけ途中塩水を替えながら1日半塩抜きする
途中ちぎってしょっぱくない程度まで - 2
表面の薄皮はキッチンペーパーでそっとはぎとるように取る
-
- 3
鍋にだし汁、醤油、みりんをひと煮立ちさせさましておく
- 4
②の数の子に冷めた③を入れ一晩漬ける。
（漬け加減は味・色味をみて調節します） -
- 5
食べやすい大きさにちぎって盛り付けます
-
リアクション
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