豚の角煮

豚バラを切る。だいたい同じ大きさになるように切ると良い。

熱したフライパンで豚バラに焼き色を付けつつ、余分な脂を落とす。いい感じに焦げ目がついたら圧力なべへ。

ざく切りしたネギの青いところ・しょうがスライス・料理酒50ccを入れ、かぶるくらいに水を入れる。

火にかけて圧がかかったら中火で20分。火を止めたら圧が抜けるまで放置。

鍋から豚バラを取り出して水洗いする。煮汁からネギとしょうがを取り除く。

さっと水洗いした圧力なべに豚バラと煮汁150ccを戻す。砂糖・しょうゆ・みりん・料理酒50ccを入れて再度火にかける。

圧がかかったら中火で10分。火を止めて出来上がり。

この後はルクルーゼの鍋に移してもう少し煮詰めました。甘味が足りなければ調整を。