誰でも出来る簡単おせち♪松風焼き

Name: 誰でも出来る 簡単おせち♪松風焼き
Yield: ４人分(１０×２２cmの型１台分)
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛豚合挽き肉 Ａ ３００ｇ; 卵 Ａ Ｌ2個; キッコーマン特選丸大豆しょうゆ Ａ 大匙２; 黒糖 Ａ 大匙２; 酒 Ａ 大匙２; 味醂 Ａ 大匙２; 片栗粉 Ａ 大匙２; 粉山椒 、黒胡椒 Ａ 各少々; 摩り下ろし生姜 Ａ 小匙１; パン粉 Ｂ 2分の１カップ; 出汁 Ｂ 2分の１カップ; ローストした胡桃 ３０ｇ; 味醂 適量; 青海苔 大匙１; 芥子の実又は白剥き煎りゴマ 大匙１

vegeful @cook_40038237

混ぜて焼くだけ♪家庭で簡単に料亭の味を再現。
レンジでも作れます。

このレシピの生い立ち
新婚旅行で行った、京都の料亭で頂いた松風焼きが美味しかったので、家庭で簡単に出来る方法で再現しました＾＾
芥子の実が手に入らなかったので剥きゴマを使用しましたが、リーズナブルな上、プチプチとした食感が良かったです♪

混ぜて焼くだけ♪家庭で簡単に料亭の味を再現。
レンジでも作れます。

材料

４人分(１０×２２cmの型１台分)

牛豚合挽き肉　　　Ａ３００ｇ
卵　　　　　　　　ＡＬ2個
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ　Ａ大匙２
黒糖　　　　　　　Ａ大匙２
酒　　　　　　　　Ａ大匙２
味醂　　　　　　　Ａ大匙２
片栗粉　　　　　　Ａ大匙２
粉山椒　、黒胡椒　Ａ各少々
摩り下ろし生姜　　Ａ小匙１
パン粉　　　　　　Ｂ 2分の１カップ
出汁　　　　　　　Ｂ 2分の１カップ
ローストした胡桃　３０ｇ
味醂適量
青海苔大匙１
芥子の実又は白剥き煎りゴマ大匙１

作り方

1
型にクッキングシートを敷く。Ｂは合わせてふやかしておく。ボールにＡの材料を入れ、よく混ぜたらＢを加えて更に混ぜる。
2
オーブンを２００℃に温めておく。１に胡桃を加え混ぜたら型に流し入れゴムベラで表面を整えて２００℃で約２０分焼く。
3
荒熱が取れたら型から外し、末広がりに８等分又は１６等分に切る。
4
半分づつ煎りゴマと青海苔を付けて串に挿して完成！
5
※オーブンシートを型より３cm程大き目に切り、両端に計４箇所切り込みを入れたら、この様に折って型にはめ込みました。
6

※２の作業をより手早く簡単にしたい場合は上もクッキングシートで覆い５００Ｗレンジで１０分程加熱します。
7

※１の作業はフードプロセッサーを使ってもOK！
胡桃は食感が大切なのでゴムベラ等でサックリ混ぜて。

コツ・ポイント

胡椒だけでは無く、粉山椒を使うのがポイントです。胡桃の香ばしさと食感もアクセントになります＾＾覚え安い分量もポイント♪ 。
※今回はお菓子の空き箱を使って焼きました。

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りべまる

白黒ごま、青海苔で作りました。見栄えがする素敵なレシピですね♪

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レシピ作者

vegeful @cook_40038237

2009/12/20 17:57に公開

学生時代に栄養士免許を取得。結婚後は調理師・食育指導士・ジュニア野菜ソムリエ・食アド２級等を取得しました。料理の腕はまだまだ未熟ですがレシピを考える事が好きなので登録しました。宜しくお願い致します。現在は手のかかる０歳児のお世話に奮闘中です。こちらはしばらくお休みしており大変ご迷惑をおかけしております。お休み中もつくれぽを届けて下さる方々、本当に有難うございます。