無花果の揚げ出し
Ｍｉｋａｇｅマダム @cook_40023454
果物の無花果を和食の1品として頂きます。
暑い夏に冷たい無花果のお料理はご馳走です。
このレシピの生い立ち
30年程前プロの料理人さんからヒントを得て私流に作ったお料理です。
無花果の天ぷらはお店でも出て来ますがこれは外でも頂いた事が無く我が家のオリジナルとなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
無花果は皮のまま油で軽く素揚げします。
中まで火が通らなくても大丈夫です。 - 2
ザルに上げて熱湯をかけ、キッチンペーパーでこすって皮を綺麗にむき
両端を切り落とします。 - 3
鍋に味醂1:醤油１：水５に鰹と昆布を入れて一煮立ちしたら漉します。冷やします。
- 4
容器に無花果と天つゆを入れて良く冷やします。
- 5
食べる時に大根おろしとおろし生姜を天盛りにします。
コツ・ポイント
甘い無花果と天つゆがミックスされて美味しい1品となります。良く冷やして頂きます。
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