香ばしい～♪セロリと揚げじゃがのサッと煮

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揚げたじゃがいもにお出汁がしみる！セロリの香りがさわやか～！
このレシピの生い立ち
セロリをたくさん、火を通して食べたかったので考えました。

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材料

  1. セロリ(茎) 5～6本
  2. じゃがいも(メークイン) 中ぐらいの大きさ5個
  3. にんにく 1カケ
  4. だし汁 500cc
  5. 塩 小さじ1/2
  6. しょう油 小さじ1/2
  7. 油 適量

作り方

  1. 1

    ■切る1
    じゃがいもは洗い皮をむき、2センチの厚さで輪切りにする。大きい場合は大きめのひと口大に切る。水にさらす

  2. 2

    ■切る2
    セロリは洗い、太い部分は縦に割り4cm幅に切る。にんにくは縦2つに切り芽を取り除く

  3. 3

    ■揚げる1
    じゃがいもをザルに上げる。フライパンに油を注ぎ、ペーパーで拭きながらじゃがいもとにんにくを並べる　※コツ1

  4. 4

    ■揚げる2
    コンロに火をつけ弱めの中火にする。時々、場所を移動させながら揚げ面がキツネ色になったら返す　※コツ2

  5. 5

    ■煮る1
    揚げながら同時進行！鍋にだし汁、塩、しょう油を入れて沸かし、セロリを入れ煮る

  6. 6

    ■煮る2
    にんにくはじゃがいもより早く揚がるので、先にセロリの鍋に入れる。じゃがいもも揚がった順に鍋に入れる　※コツ3

  7. 7

    ■出来上がり
    じゃがいもにだし汁が染みるように、ひと混ぜして、5～10分ほど置いて出来上がり

コツ・ポイント

(1)　油の量は、じゃがいもの下3mmかぶるくらいでかまいません
(2)　揚げ時間短縮する場合は、レンジでチンしたじゃがいもを揚げるなどしてください
(3)　揚げたじゃがいもを鍋に入れる時、油はサッと振り切る位でかまいません

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